Жир специального назначения арт. 2/100-15
(без растительных жиров и масел)
Используется при производстве спредов, творога, сгущенного молока, твердых и плавленых колбасных, пастообразных сыров, сыра «Моцарелла» и всей молочной линейки, в мясной, хлебобулочной, кондитерской промышленности (конфеты, конфетные начинки, сдобное печенье, кексы, торты, пирожные и пр.), в производстве мороженого.
Ингредиенты: смесь высококачественных топленых жиров, молочный жир, эмульгатор, антиокислитель, ароматизатор натуральный, краситель.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
| Консистенция (12±2°С) | Однородная, плотная, пластичная |
| Цвет | От белого до желтого, однородный по всей массе |
| Вкус и запах | Чистый, свойственный обезличенному жиру. Не допускаются посторонние привкусы и запахи. |
| Прозрачность | Прозрачный в расплавленном состоянии |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
| Массовая доля влаги, не более % | 1,0 |
| Массовая доля жира, не менее % | 99,0 |
| Точка плавления, ºC | 37-39 |
| Перекисное число, моль акт. кислорода/кг, не более | 2,0 |
| Массовая доля транс-изомеров жирных кислот, %, не более | 3 |
СОДЕРЖАНИЕ ТВЕРДОГО ЖИРА, %
| при 10 °С | 33-39 |
| при 20 °С | 24-31 |
| при 30 °С | 10-17 |
| при 35 °С | 4-8 |
Упаковка: ящики из гофрированного картона с полиэтиленовым мешком-вкладышем от 10 кг до 25 кг.
Срок годности и условия хранения:
При температуре не выше + 12 °С — 18 месяцев
При температуре не выше + 20 °С — 12 месяцев
Продукт изготовлен и соответствует ТУ 9142-003-59377059-15
