Форма обратной связи
Напишите нам
Отправьте нам письмо на почту info@predo.ru или заполните контактную форму ниже.
Специализированный хлебопекарный жир рекомендован для замены маргарина в рецептурах кондитерских и хлебобулочных изделий. Такая замена позволяет снизить затраты на транспортировку, хранение и обработку, связанные с меньшим потреблением жира. Кроме того, жир практически не содержит влаги, что обеспечивает более длительное хранение готовых продуктов.
ГОСТ 33468-2022
Применяются при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и коврижек).
Комбинация жиров подбирается после понимания ваших ожиданий от конечного продукта, обсуждения особенных требований и проведения анализов исходного сырья.
Физико-химические показатели
| Массовая доля общего жира, %, не менее | 98 |
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 2 |
| Кислотное число, мг KOH/г, не более | 0,6 |
| Перекисное число, мэкв активного кислорода/кг, не более | 2 |
| Температура плавления, °C | Не выше 42 |
| Трансизомеры жирных кислот, % от содержания жира в продукте, не более | 2 |
При относительной влажности не более 80% и температуре:
от 0°С до -20°С – не более 6 месяцев;
от 0°С до 4°С – не более 4 месяцев;
от 4°С до 10°С – не более 2 месяцев;
от 10°С до 15°С – не более 1 месяцев.
Гофрокороб 5, 10, 20 кг
Напишите нам
Отправьте нам письмо на почту info@predo.ru или заполните контактную форму ниже.
